Catalino Garay, chef paraguayo radicado actualmente en Francia, ha llevado el delicioso manjar paraguayo, el Vori Vori, a varios países de Europa, por lo que sabe perfectamente, lo bien recibido que es por parte de los comensales internacionales.
“Siempre es un placer hablar del vori vori. Ese platillo simplemente representa nuestra identidad paraguaya”, empezó mencionando el profesional, mostrando su orgullo por el plato paraguayo más conocido a nivel mundial.
“A través de los años he tenido la suerte de mostrar el vori vori por el mundo, en sitios como España, Alemania, el Reino Unido, e incluso en Francia, donde resido actualmente. A decir verdad, a pesar que a muchos les pareció desconocido al inicio, la acogida fue siempre asombrosa”, continuó.
En cuanto a la consulta de si qué es lo que más sorprende al paladar del público extranjero, Garay explicó cuanto sigue: “Lo que más impacta es su textura, ese balance de un caldo tan sabroso con las bolitas de harina de maíz y queso. Cuando lo degustan, los comensales dicen que es reconfortante, súper casero, y diferente a cualquier otra sopa que hayan comido”.
“Cuando lo degustan (el Vori Vori), los comensales dicen que es reconfortante, súper casero, y diferente a cualquier otra sopa que hayan comido”
¡Insólito! Vorir vori en vasito
El capo gastronómico, incluso se dio el lujo de implementar una insólita nueva presentación del vori vori, durante un evento internacional llevado a cabo en Francia. El mismo, ofreció al público el famoso vori vori pero en vasito.
“Fue en un evento gastronómico aquí en Francia. Y la verdad fue muy bien recibido, porque aquí en los eventos gastronómicos normalmente los platos se sirven en vasitos, ya que es más cómodo. El vori vori se sirvió en cuchara y fue un placer comerlo. Puse el pollo desmenuzado y 3 a 4 bolitas de vori vori”, añadió.
¿Cómo preparar un buen vori vori?
Según el chef paraguayo que lleva este plato a las masas por todo Europa, la mejor forma de preparar un vori vori es con la siguiente receta:
“Para mí la mejor forma de preparar un buen vori vori es con un caldo bien hecho, preferentemente de gallina casera o pollo de campo. Eso sí, para que aporte ese sabor auténtico las bolitas deben llevar harina de maíz fresca y un buen queso paraguay, amasadas con cariño- ni muy duras, ni muy blandas-, esa la clave. Y como toque final, un poco de cebolla, tomate, zanahoria, sin olvidarse de un buen puñado de orégano fresco”.
“Para nosotros es la mejor sopa del mundo, no solo por su sabor, sino porque en cada cucharada lleva historia, hogar y cultura”, finalizó.